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种茶人钟维标:一杯黄汤 十年坚守

2018-04-17 16:11:54 来源:温州网
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钟维标在制茶。 照片由采访对象提供

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朝阳茶园。
 
茶壶煮水、烫杯温壶、茶芽入碗、冲泡封壶,然后倾茶入杯,杯中的茶汤色杏黄,入口回味甘甜。“先喝茶,平阳黄汤一定要尝尝。”上周四,记者与钟维标在平阳子久茶博苑碰面,这位常年做茶的茶商、市非遗传承人,与人聊天必然从一杯鲜爽的黄汤开始。
 
眼前一杯黄茶,“浓缩”了他坚守十年的“黄汤复兴”梦。
 
研黄茶艰难摸索,让平阳黄汤再普及
 
煮茶时,钟维标向我们展示新鲜的平阳黄汤茶叶,形如雀舌,绿中带黄。醒茶之后,茶香中隐隐透出玉米甜香。刚入口的黄汤,有着绿茶的鲜甘,但入口苦涩度极低,茶汤饱满、顺滑,从喉咙处泛起甘甜。
 
“茶叶的外表和刚入口的滋味,是不是很像绿茶?黄茶是六大茶类中最接近绿茶的。”钟维标说,黄茶比绿茶多了一道工艺,即闷堆渥黄(简称闷黄)。只有经历过闷黄工序的茶,才能有黄汤黄叶的外观特征、甜糯玉米香与和顺回甘的口感。
 
很长一段时间内,正是由于这一道关键加工工艺的缺失,使得曾经贵为贡品的平阳黄汤,几乎销声匿迹。而为了寻回传统制茶工艺,钟维标花了好几年的时间,查阅《茶经》、访遍名师、请教茶农,在茶坊里一遍又一遍试验,试了春茶再试秋茶,春来秋去,不断积累经验。终于在2012年冬,钟维标闻到了新茶里散发出的黄汤特有的甜玉米香。
 
2013年4月,钟维标带着自己制作的平阳黄汤,参加第三届中国国际龙8国际娱乐与茶艺博览会,一举荣获了金奖,轰动业内。一时间,各大媒体都在报道失而复得的平阳黄汤,以及背后这位蛰伏多年终圆梦的功臣。钟维标趁热打铁,不仅勤修外功,推广平阳黄汤的知名度,更苦修“内功”,在“精”字上做文章,用好材、严把关,做精品黄茶。此后几年,平阳黄汤成为中国黄茶产业联盟主要成员,钟维标一手创办的平阳县天韵茶叶有限公司也成为中国黄茶标准化专业委员会委员单位,他本人则被评为市级非遗传承人。
 
“家乡的名茶不应该就这样被埋没。”钟维标是土生土长的平阳“60”后,从10年前开始研制平阳黄汤,如今可以说“茶梦成真”。
 
弘名茶茶旅融合,打造生态休闲茶园
 
研制黄茶,钟维标花了10年工夫,但他种茶人的身份,则要追溯到20年前。1997年,他回到家乡水头新联村,与伙伴们摸索前行,打响了“平阳早香茶”和“平阳工夫红茶”的牌子。当年的朝阳茶场如今已发展到8000多亩的规模,更成为浙江首屈一指的黄茶产地。
 
对比中国黄茶产业联盟的兄弟单位,湖南岳阳君山、四川雅安蒙顶、安徽六安霍山,以及浙江莫干、湖北远安,不仅黄茶发展形势喜人,也都是闻名遐迩的旅游景区。“朝阳山风光好,又有茶产业做支撑,发展旅游得天独厚。”钟维标说,新联村有着漫山遍野的茶树,郁郁葱葱的茶园四季可赏。地理位置上处于水头镇与灵溪镇的中心点,腹地广阔。
 
为了更好地做大茶旅文章,钟维标与浙江子久股份有限公司开展深度合作,欲打造黄汤朝阳茶园3A景区。一方面,通过朝阳茶园功能拓展,加强观光、采茶、制茶、健身、骑行、农家乐、民宿等多样业态开发,提升综合效益;另一方面,结合子久茶博苑这一特色旅游消费场所,为游客提供集品茶、接待、茶文化体验、茶产品购买等于一体的综合服务,促进了平阳黄汤的全产业链发展。
 
从最早的种植、加工、销售平阳黄汤,到开发系列茶产品、茶具,再到依托茶园,融入文化,销售“茶生态休闲产品”。钟维标期待着茶旅融合发展能带动更多家乡人致富,同时也吸引更多人深入挖掘黄汤的魅力和价值,带动平阳茶产业再次腾飞。
 
据他介绍,今年下半年,中国黄茶大会将落户平阳,届时将邀请中国黄茶产业联盟的成员、全国各地茶商们齐聚一堂,进一步推动黄茶产业优质持续发展,探讨如何以名茶带动旅游,让平阳黄汤的品牌建设更上新台阶。
 
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